febrero 24, 2024
Calienta aceite de oliva en una sartén, saltea los pimientos dulces y las cebollas picadas hasta que estén tiernos.
Añade 1.5 taza de arroz Arborio, revolviendo para que se impregne con el aceite. Espera a que quede dorado o tenga un olor a nuez.
Echa aproximadamente 1/2 taza de vino blanco o de cocinar y revuelve hasta que evapore.
Ve incorporando 1/2 taza de caldo y mezclarlo con el arroz hasta que evapore. Repite el proceso por 30 minutos.
A mitad del proceso de mezclar el arroz con caldo, agrega una cucharada de sofrito, los pimientos y cebolla nuevamente.
Incorpora amarillos, picadillo y una pizca de pimienta cayenne para darle un toque picante.
Continúa cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, revolviendo de vez en cuando.
La cremosidad del risotto no viene de leche, ni cremas, ni queso… puedes echarle si deseas pero viene del almidón que bota el arroz arborio. Si ven en el video, use caldo y aceite de oliva.
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